Пилотный проект по организации питания

Молочный суп, макароны с сосиской, котлеты - каждый ребенок любит определенную еду, а остальное идет в отходы. А ведь за это были заплачены деньги: или из кошелька родителей, или из бюджета страны. Государство взяло на себя огромную социальную ответственность: 2/3 школьников питаются в столовых бесплатно.

Цель пилотного проекта - изучить вкусовые предпочтения современных школьников и рационально подойти к организации питания. Например, отказаться от завтраков в пользу более сытных и разнообразных обедов. Таким образом увеличивается разрыв между приемом пищи ранним утром дома и школьным. Есть шанс, с одной стороны, добиться здорового аппетита (который дети к обеду точно нагуляют), а с другой - сократить отходы.

Условно говоря, приходя из дома в школу, ребенок уже позавтракал. Если он начинает питаться после первого и сразу после второго урока, желание покушать у него не велико. Совсем другое дело - поесть после третьего, четвертого урока. Поэтому Министерство образования пошло на вариант провести пилотный проект с целью перейти от завтрака к обеду, которые более полноценные,  более весомы и по финансовым вопросам, и по натуральным нормам.

Итак, обед будет состоять из закуски (салата), супа (допускается исключение из обеда), горячего блюда (из мяса, птицы, субпродуктов с гарниром), сладкого блюда (напитка) или сока.  

Изменения коснутся и меню. При его составлении обязательно учтут предпочтения детей и пожелания родителей. Анкетирование показало, что больше всего школьники любят сосиски с макаронами, творожную запеканку, пюре и куриные котлеты. В список «ненавижу» попали рыба, печень и каша перловая.

По результатам проведенного в школе анкетирования уже разработаны новые технологические карты новых фирменных блюд. Практическая реализация пилотного проекта начнется 9 января - с началом третьей четверти. К этому времени специалисты разработают новые рационы питания школьников. Меню обещают корректировать в соответствии с запросами и предпочтениями учащихся.

Богданович Е.В., ответственный за организацию питания учащихся в учреждении образования

Были предложены следующие вопросы:

1. Какие блюда школьной столовой вам нравятся больше всего?
2. Какое первое блюдо вы предпочитаете:

- суп картофельный

- суп молочный

- щи

-борщ

-рассольник

-другое.

3. Как часто вы хотели бы есть первое блюдо (суп, борщ) в столовой:

- 1 раз в неделю

- 2 раза в неделю

- каждый день

- ни разу.

4. Какие блюда вы хотели бы получать на обед в школьной столовой?
5. Что бы вы хотели получать на полдник:

- кондитерское изделие и напиток;

- блины (оладьи) и напиток;

- творожное изделие и напиток.

6. Какой напиток вы предпочитаете:

Сок

Чай

Компот

Какао

Кофейный напиток.

7. Что чаще всего покупаете в буфете?
8. Нравится ли вам питаться в школьной столовой? Если нет, то почему?

9.Ваши предложения по организации питания в школе.

Анализ результатов анкетирования показал следующее. Больше всего учащимся нравятся макароны с сосиской (89,3%); пюре с куриной отбивной (73%); запеканка (56%); драники (43,2%); омлет (31%).

На первое блюдо учащиеся предпочли суп картофельный (43%); щи (33%); борщ (32%); рассольник (31%); не хотят есть суп 76% учащихся.

На вопрос, как часто вы хотели бы есть первое блюдо (суп, борщ) в столовой, 76% опрошенных ответили «1 раз в неделю»; 56% учащихся – ни разу.

Учащиеся хотели бы получать на обед бургеры – 56%; картофельное пюре с отбивной – 47%; сырники со сгущенкой – 38%; макароны с сосиской – 38%.

На полдник школьники хотели бы получать кондитерское изделие и напиток – 87%; блины (оладьи) и напиток – 63%; творожное изделие и напиток – 41%.

Учащиеся предпочитают следующие напитки:

сок – 97%; компот – 71%; какао – 42%; чай – 36%; кофейный напиток – 17%.

Чаще всего в буфете покупают булочки – 83%; пиццы, смаженки – 76%; сок – 56%; сырок творожный – 37%; желе фруктовое – 32%; печенье, вафли – 27%; шоколад – 23%.

На вопрос, нравится ли вам питаться в школьной столовой, 97% учащихся ответили положительно. Большинство участвовавших в опросе отметили высокие вкусовые качества предоставляемых блюд (86% опрошенных).

Основными причинами нелюбви к питанию в столовой были названы: меню однообразное, блюда повторяются и успевают надоесть; еда хуже домашней.

100% опрошенных выразили интерес к пилотному проекту, так как по их мнению меню необходимо изменить с учетом детских предпочтений в питании, сделать разнообразным и современным.

Богданович Е.В., ответственный за организацию питания учащихся в учреждении образования

  1-3 недели

Понедельник        

Обед: огурцы консервированные                  

           шашлычок «Золотистый»                               

           пюре картофельное

           сок, хлеб

Полдник: пирожное «Песочное кольцо»»

                   молоко

                   фрукты

Вторник

Обед: тарталетки запечённые «Сочные»

           суп картофельный с бобовыми

           пудинг творожно-банановый с повидлом

           кисель, хлеб     

Полдник: треугольник с мясопродуктами

                   чай с сахаром

Среда

Обед: салат «Днепровский»

           ризотто «Мозаика»

           компот, хлеб

Полдник: ватрушка

                   йогурт, фрукты

Четверг

Обед: салат «Здоровье»

           наггетсы «Рыбка золотая»

           картофель по-деревенски

           напиток лимонный с витамином С

           хлеб

Полдник: бургер «Переменка»

                   молочный коктейль

Пятница

Обед: салат «Нежность»

           борщ с капустой и картофелем, со сметаной

           пельмешки «Вкусняшки» с маслом сливочным

           сок, хлеб

Полдник: кондитерское кулинарное изделие

                 кефир

                 фрукты  

2-4 недели

Понедельник        

Обед: салат из белокочанной капусты с маслом растительным   

           сосиски отварные                                           

           макароны отварные

           сок, хлеб

Полдник: квадратик со сгущёнкой

                   йогурт

                   фрукты

Вторник

Обед: огурцы консервированные

           щи из капусты с картофелем, со сметаной

           котлеты рыбные

           картофель тушеный

           компот витаминный, хлеб     

Полдник: блинчики с творогом с соусом шоколадным

                   кофейный напиток

Среда

Обед: салат «Секунда»

           птица «Загадка»

           каша гречневая

           напиток лимонный, хлеб

Полдник: манник с повидлом

                   молоко, фрукты

Четверг

Обед: салат из свеклы с яблоком

           оладьи картофельные, фаршированные мясом со сметаной

           сок, хлеб

Полдник: пирожное «Песочное» глазированное

                   йогурт, фрукты

Пятница

Обед: салат «Дубравушка» в тарталетках

           суп картофельный

           фриттата «Как дома»

           компот из кураги, хлеб

Полдник: сырок глазированный

                   маффины с фруктовым наполнителем

                   какао с молоком