Пилотный проект по организации питания

Молочный суп, макароны с сосиской, котлеты - каждый ребенок любит определенную еду, а остальное идет в отходы. А ведь за это были заплачены деньги: или из кошелька родителей, или из бюджета страны. Государство взяло на себя огромную социальную ответственность: 2/3 школьников питаются в столовых бесплатно.

Цель пилотного проекта - изучить вкусовые предпочтения современных школьников и рационально подойти к организации питания. Например, отказаться от завтраков в пользу более сытных и разнообразных обедов. Таким образом увеличивается разрыв между приемом пищи ранним утром дома и школьным. Есть шанс, с одной стороны, добиться здорового аппетита (который дети к обеду точно нагуляют), а с другой - сократить отходы.

Условно говоря, приходя из дома в школу, ребенок уже позавтракал. Если он начинает питаться после первого и сразу после второго урока, желание покушать у него не велико. Совсем другое дело - поесть после третьего, четвертого урока. Поэтому Министерство образования пошло на вариант провести пилотный проект с целью перейти от завтрака к обеду, которые более полноценные,  более весомы и по финансовым вопросам, и по натуральным нормам.

Итак, обед будет состоять из закуски (салата), супа (допускается исключение из обеда), горячего блюда (из мяса, птицы, субпродуктов с гарниром), сладкого блюда (напитка) или сока.  

Изменения коснутся и меню. При его составлении обязательно учтут предпочтения детей и пожелания родителей. Анкетирование показало, что больше всего школьники любят сосиски с макаронами, творожную запеканку, пюре и куриные котлеты. В список «ненавижу» попали рыба, печень и каша перловая.

По результатам проведенного в школе анкетирования уже разработаны новые технологические карты новых фирменных блюд. Практическая реализация пилотного проекта начнется 9 января - с началом третьей четверти. К этому времени специалисты разработают новые рационы питания школьников. Меню обещают корректировать в соответствии с запросами и предпочтениями учащихся.

Богданович Е.В., ответственный за организацию питания учащихся в учреждении образования

Были предложены следующие вопросы:

1. Какие блюда школьной столовой вам нравятся больше всего?
2. Какое первое блюдо вы предпочитаете:

- суп картофельный

- суп молочный

- щи

-борщ

-рассольник

-другое.

3. Как часто вы хотели бы есть первое блюдо (суп, борщ) в столовой:

- 1 раз в неделю

- 2 раза в неделю

- каждый день

- ни разу.

4. Какие блюда вы хотели бы получать на обед в школьной столовой?
5. Что бы вы хотели получать на полдник:

- кондитерское изделие и напиток;

- блины (оладьи) и напиток;

- творожное изделие и напиток.

6. Какой напиток вы предпочитаете:

Сок

Чай

Компот

Какао

Кофейный напиток.

7. Что чаще всего покупаете в буфете?
8. Нравится ли вам питаться в школьной столовой? Если нет, то почему?

9.Ваши предложения по организации питания в школе.

Анализ результатов анкетирования показал следующее. Больше всего учащимся нравятся макароны с сосиской (89,3%); пюре с куриной отбивной (73%); запеканка (56%); драники (43,2%); омлет (31%).

На первое блюдо учащиеся предпочли суп картофельный (43%); щи (33%); борщ (32%); рассольник (31%); не хотят есть суп 76% учащихся.

На вопрос, как часто вы хотели бы есть первое блюдо (суп, борщ) в столовой, 76% опрошенных ответили «1 раз в неделю»; 56% учащихся – ни разу.

Учащиеся хотели бы получать на обед бургеры – 56%; картофельное пюре с отбивной – 47%; сырники со сгущенкой – 38%; макароны с сосиской – 38%.

На полдник школьники хотели бы получать кондитерское изделие и напиток – 87%; блины (оладьи) и напиток – 63%; творожное изделие и напиток – 41%.

Учащиеся предпочитают следующие напитки:

сок – 97%; компот – 71%; какао – 42%; чай – 36%; кофейный напиток – 17%.

Чаще всего в буфете покупают булочки – 83%; пиццы, смаженки – 76%; сок – 56%; сырок творожный – 37%; желе фруктовое – 32%; печенье, вафли – 27%; шоколад – 23%.

На вопрос, нравится ли вам питаться в школьной столовой, 97% учащихся ответили положительно. Большинство участвовавших в опросе отметили высокие вкусовые качества предоставляемых блюд (86% опрошенных).

Основными причинами нелюбви к питанию в столовой были названы: меню однообразное, блюда повторяются и успевают надоесть; еда хуже домашней.

100% опрошенных выразили интерес к пилотному проекту, так как по их мнению меню необходимо изменить с учетом детских предпочтений в питании, сделать разнообразным и современным.

Богданович Е.В., ответственный за организацию питания учащихся в учреждении образования

1-3 недели

                                                         Понедельник   

Обед: огурцы консервированные                

           шашлычок «Золотистый»                             

           пюре картофельное

           сок, хлеб

Полдник: булочка «Слойка с маком»»

                   молоко

                   фрукты

                                                          Вторник

Обед: колбаски «Вкусные» с соусом томатным «Сказка»

           суп картофельный с бобовыми

           макароны отварные

           напиток из сиропа шиповника,

           хлеб     

Полдник: пудинг творожно-банановый с повидлом

                   чай с сахаром

                                                             Среда

Обед: тарталетки запечённые «Сочные»

           плов «Золотой гребешок»

           компот из сухофруктов с витамином С

           хлеб

Полдник: блинчики с вишней «Бабушка Аня» с соусом шоколадным

                   напиток лимонный

                                                            Четверг

Обед: салат из морковки с чесноком, огурцы свежие

           наггетсы «Рыбка золотая»

           картофель по-деревенски

           напиток «Полесье» с витамином С

           хлеб

Полдник: бургер «Переменка»

                   Чай с сиропом шиповника

                                                                Пятница 

Обед: салат «Нежность»

           борщ с капустой и картофелем, со сметаной

           пельмешки «Вкусняшки» с соусом томатным, со сметаной

           сок, хлеб

Полдник: ватрушка

                   йогурт

                   фрукты  

2-4 недели

                                                         Понедельник  

Обед: салат из белокочанной капусты с маслом растительным, кукурузой        

           сосиски отварные                                          

           макароны отварные

           сок, хлеб

Полдник: печенье «Детское»

                   напиток «Полесье» с витамином С

                   фрукты

                                                          Вторник

Обед: огурцы консервированные или свежие

           щи из капусты с картофелем, со сметаной

           котлета рыбная «Фантазия»

           пюре картофельное

           сок, хлеб     

Полдник: блинчики с творогом «Бабушка Аня» с соусом шоколадным

                   кофейный напиток с молоком

                                                            Среда

Обед: салат «Секунда»

           птица «Загадка»

           каша гречневая вязкая

           напиток лимонный, хлеб

Полдник: треугольник с мясопродуктами

                   чай с сахаром

                                                        Четверг

Обед: салат из свеклы с яблоком

           бабка картофельная со свининой, со сметаной

           напиток яблочный, хлеб

Полдник: пирожное «Песочное» глазированное

                   молоко, фрукты

                                                          Пятница 

Обед: салат «Дубравушка» в тарталетках

           суп картофельный с крупой

           фриттата «Как дома»

           сок, хлеб

Полдник: сырок глазированный

                   маффины с фруктовым наполнителем

                   какао с молоком  

1. Отношение учащихся 1-11 классов к нововведениям в школьном питании?

Подведены результаты работы по организации 2-х разового питания учащихся школы за три недели практической реализации пилотного проекта. Проведённое анкетирование среди учащихся 1-11 классов выявило положительное отношение к нововведениям по питанию у 87% опрошенных (99%  из них - учащиеся 1-4 классов). Новое меню устраивает 81% учащихся. Однако 29% опрошенных желают продолжить вносить изменения в перечень предлагаемых блюд.

2. Что нравится, и что не нравится в новом меню?

Нравятся: пельмени, сосиски, тарталетки с салатом «Дубравушка», наггетсы «Золотая рыбка», шашлычок «Золотистый», блинчики с творогом, оладьи картофельные с мясом, борщ, картошка по-деревенски.

Не нравятся: салат из морской и белокачанной капусты, салаты «Витаминный», «Школьный», «Нежность», винегрет, суп картофельный с крупой, блюда из рыбы, компоты.

3. Устраивает ли ребят график приёма пищи?

Устраивает. Причём подавляющее большинство из числа опрошенных (97%). Так, учащимся 1-11 классов из числа опрошенных нравится обедать в 10.40, 11.10, 11.45, 12.50  (это после 2,3,4 уроков). Дети успевают проголодаться и с удовольствием съедают предложенное. А если учесть, что меню сформировано с учётом вкусовых предпочтений ребят, то и в отходы идёт незначительное количество пищи (не более 7% от общего количества предложенных блюд).

4. Что нового ожидает родителей учащихся 1-11 классов в оплате за питание?

В соответствии с п.2.2. Постановления Совета Министров от 27.12.2022 №917 при оплате за питание законными представителями учащихся платежи необходимо производить не позднее 25-го числа текущего месяца через систему ЕРИП на расчётный счёт. Платежи осуществляются как единовременно путём внесения всей суммы за текущий месяц, так и частями в течение месяца (но не позднее 25 числа текущего месяца). Сумму оплаты за месяц законные представители определяют исходя из потребности в питании в питании их детей. Главное – не допускать задолженности в оплате за питание!

Богданович Е.В., ответственный за организацию питания учащихся школы      

2 февраля 2023 года школу посетил Глава администрации Октябрьского района г. Могилева Пётр Александрович Соловьёв. Руководитель увидел, как организовано питание учащихся в учреждении образования, пообщался с детьми и узнал их мнение о пилотном проекте по питанию.

Стоит отметить, что учащиеся средней школы № 39 с большим интересом участвую в эксперименте, ежедневно оставляя свои отзывы и пожелания по содержанию меню, вкусовым предпочтениям, качеству приготовленных блюд.

По прошествии месяца реализации практической части пилотного проекта определились и первые результаты: питание стало вкусным и разнообразным, отходы продуктов резко сократились, количество питающихся в столовой школьников увеличилось. 

Анастасьева Т.А., заместитель директора по учебной работе